榆钱采摘回来后去蒂、去杂质，清水浸泡20分钟，反复冲洗干净后控水。
碗中放入适量榆钱，我家2个人，用了一碗的量（平时吃饭的碗）。打入两个鸡蛋，根据自己的口味加入盐，盐要一次加足，炒时不再加盐。
把原材料充分搅拌均匀。
热锅凉油，油热倒入搅拌好的榆钱鸡蛋，翻炒至鸡蛋变色即可。
香鲜可口，别具风格。
用不完的榆钱洗净，控干水分，装入保鲜袋冷冻贮藏，吃的时候拿出来化冻即可。