熟黑芝麻「75g」
料理机打成粉
⚠️有点贴壁就必须停了
全脂奶粉「40g」
白砂糖「80g」，水「320g」，搅拌至糖融化
耐高糖酵母「5g」，搅拌均匀
放入黑芝麻粉，中筋面粉「375g」
混合均匀
模具刷油
刮刀抹油，抹平面糊表面
温暖+潮湿+密封，发酵至「两倍大」后，摆上干果
放入蒸锅，冷水，水开后再蒸「50分钟」。⚠️关火焖5分钟再开盖
脱模，如果有点粘，用脱模刀划一圈
软糯有嚼劲！
😂警戒图1⃣️别发到这个状态，不然糕体中间会有点塌
😂警戒图2⃣️也别心厚……桑葚干好吃，可照我这么放，把我们发糕压的有点可怜了，也是快压塌了……
【黑芝麻】 1、我都买熟黑芝麻。如果是生的需要提前： 洗净、控干水分、炒干炒熟 2、我用的飞利浦普通料理机。如果是破壁机一定别打过，打过了出油就粘一起了，再打过就成黑芝麻酱了…… 【酵母液】 1、〈奶粉〉我用的安佳全脂奶粉，量多奶香很足；没有奶粉也可以直接用〈360g牛奶〉代替〈奶粉+水〉，可能奶味会没那么足 2、〈水〉冬天可以用温水，辅助酵母发酵 3、〈糖〉根据自己喜好适当加减20g都没有问题 4、〈酵母〉必须是耐高糖的哦！ 【面糊】 1、如图所示为粘稠的糊状，不要过度搅拌 2、喜欢吃有嚼劲的，这个水量差不多；喜欢湿润软一些的，可以适量加一点点水，可别加多啦！ 3、记得刮刀抹油把面糊表面抹平，一切为了颜值！（不抹油没法抹的，粘得厉害）我的封面图小花款就是忘记抹平了，表面凹凸的厉害😂 4、我比较推荐烤箱里放两大碗开水发酵，很快的，每次都是30-40分钟就好 5、如图所示不要发过了，两倍就好，8寸圆模这个量不需要发那么满，发过了撑不住，蒸完开盖后糕体中间会塌陷 6、配桑葚干和蔓越莓干都很好吃！我觉得比配红枣干好吃哈哈，因为黑芝麻本身就是坚果种籽类，配酸甜口的果干味道更赞(o^^o)