厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受

用料

• 青瓜 1条
• 五花肉 1小块
• 红椒 1个
• 火腿肠 1根
• 大蒜 几颗
• 食用盐 1克
• 白糖 少许
• 生抽酱油 2克

厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受的做法步骤

步骤 1

首先我们准备青瓜1条 切掉头尾之后再切成4毫米的厚片备用 同学们可以稍微切厚一些这样才能保持口感爽脆

步骤 2

下一步我们开始准备处理青瓜 首先我们在盆中加入食用盐1勺（约2克）

步骤 3

然后将青瓜抓拌均匀腌制60分钟备用 这一步的目的是让青瓜脱水

步骤 4

60分钟之后再加入适量的清水清洗干净 清洗干净之后捞出挤干水份 同学们最好多挤几次 也可以将青瓜直接晾干

步骤 5

下一步开始准备辅料 准备五花肉1小块切成薄片备用（约40克）

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步骤 6

步骤 6

准备红椒1个从中间片开之后切成小块备用 准备火腿肠1根切成薄片备用 准备几颗大蒜切成蒜片备用

步骤 7

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅

步骤 8

热油倒出之后将切好的五花肉下锅 然后转中火将五花肉炒香爆出猪油

步骤 9

五花肉爆香之后加入准备好的辅料翻炒几下（辣椒、火腿肠、蒜片）

步骤 10

辅料炒香之后将准备好的青瓜下锅翻炒均匀

步骤 11

青瓜翻炒均匀之后开始调味 锅中加入食用盐1克 加入少许白糖 加入生抽酱油2克从锅边淋入

步骤 12

然后翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 13

一道口感爽脆的青瓜炒肉就制作完成

菜谱创建时间：2019-04-03 11:39:12