武汉三鲜豆皮💕

作者： 坤宝爱吃红烧肉

豆皮，武汉人“过早”最爱的早点之一，是我的最爱，没有之一😋。（“过早”意思是吃早餐） 首先，很抱歉家里没有葱啦～，豆皮差点颜色。 但，真的已经解码豆皮的做法，味道一点不差。 😇😝😍😋😜😚

用料

• 糯米 200克
• 鸡蛋 2个
• 豆干 适量
• 香菇 适量
• 生抽 2勺
• 面粉 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 冬笋 适量
• 胡萝卜 半根
• 蚝油 2勺

武汉三鲜豆皮💕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，冷水泡一晚上（至少五小时），放入蒸锅大火蒸20分钟，保温备用。

步骤 2

香菇丁

步骤 3

豆干丁

步骤 4

冬笋和胡萝卜丁

步骤 5

五花肉切丁，加入适量的盐，再加入小半勺老抽和料酒，腌制十分钟。1、锅内倒油烧热，加入姜末和蒜末爆香，2、倒入腌制好的肉，炒香后，3、再倒入香干丁，煸炒均匀后，4、再倒入笋丁和胡萝卜丁，5、加入老抽上色，加入蚝油提鲜，翻炒均匀后，6、再加入香菇丁，炒香后，7、加入温水（水要刚没过菜一点点），大火煮开，盖锅盖转小火卤制，最后大火收汁～😜

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步骤 6

步骤 6

卤熟的三鲜料（做完才想起拍照片）

步骤 7

糯米、卤料准备好之后，用平底锅摊豆皮的皮。1、面粉加入温水，再加入半颗鸡蛋，锅内加油烧热，倒入摊成饼，2、待薄饼成型后，加入另外半颗鸡蛋，均匀摊开，3、把鸡蛋饼翻面后，摊上糯米，4、再压上三鲜卤料，5、再翻面，也就是有鸡蛋面皮的一面朝上，小火炕一会，6、很抱歉，图片没有拍全，回头补上。

步骤 8

用一颗鸡蛋加入面粉，再加入温水

步骤 9

均匀倒入平底锅，摊成薄薄的鸡蛋饼，再刷一层薄薄的鸡蛋也，翻面，把有鸡蛋的那面朝下

步骤 10

再在面皮上均匀铺上糯米，再在糯米上铺上卤好的卤料，压严实，再整个翻面，如图下👇

步骤 11

小火煎热，起锅转盘如下👇

步骤 12

大功告成，上面可以撒点小葱提香加色哦

武汉三鲜豆皮💕的小贴士

我写的这些好像只有武汉人看的懂🤣，回头我再补上细节图，再做完善。😜

菜谱创建时间：2019-04-03 05:31:19