将鱼、葱、蒜洗净，蒜用刀拍两下，裂开就行；葱切段，长度大概5厘米左右；
热火，放油，放蒜，葱头下锅爆香，将火关小一点，放入黄豆酱，翻炒几下即可。
倒入鱼，迅速翻炒，让每块鱼都粘有黄豆酱。
加入薄盐酱油，盐，清水，盖上盖子，开始焖鱼，大概6分钟，我买的是大头鱼的鱼头，不容易熟，所以焖得久了一点
汁开始有点稠了，洒上葱段，我不喜欢吃太生的葱，所以我又盖上锅盖，焖半分钟，让葱熟透，如果喜欢吃生的葱，可以收汁时再放葱。
鱼不要焖太干，留一点点汁，吃起来既香甜又嫩滑，美味得不要不要的😍
1、鱼，要大条才好吃，我喜欢买大条鱼的鱼头。如果是鱼肉，要切大块些，避免焖后碎了 2、放清水焖鱼时，水不要太多，要不然要焖很久才收得了汁，鱼也会煮烂 3、盐，主要取决于放黄豆酱的量，黄豆酱多的话，可以不放盐 4、这样焖鱼，一点腥味都没有，不用放姜