香菇洗净，去蒂，切片，大概0.5厘米厚~青椒洗净，去籽，切斜刀片~香菜切段~蒜瓣儿切片备用。
热锅凉油，放花椒~蒜片儿，爆出香味后放香菇片快速翻炒，香菇比较吸油，刚开始炒起来会有点粘，如果不是不粘锅，可以稍微放一点点水，增加润滑度。
炒到香菇有点蔫儿，放入青椒，继续煸炒，然后放入孜然，量根据个人喜好来，出锅前放入香菜段，适量盐调味，翻炒几下，出锅即可！