排骨中加入冷水，浸泡20分钟，把浸泡后的血水倒掉，再把水龙头调到最小的水量，如视频中的做法冲泡至少30分钟；
完全溢出血水的排骨，表面呈现白色状态。
排骨内放两小勺生粉抓匀。一勺盐，1/3勺糖，小许白胡椒粉，小许鸡粉，小许白酒拌匀后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。抓匀后再加入两小勺生粉再次包裹住排骨，层层锁鲜。
大蒜剁碎均匀撒在排骨上抓匀，腌制一小时以上
芋头切小块铺底（要挑剖开芋头后，芋肉布满细小红筋，这芋头熟后超粉）
在芋头面铺上腌制的排骨
开水后盖上盖子调中小火蒸20分钟
可以开吃了🍚🥢
1、加白糖可以让排骨有脆口的感觉 2、加油可以让肉质更嫩滑，加淀粉是锁住水分，味道。 3、蒸的时候假如你的锅盖滴水，蒸的时候用盘子盖着排骨或在表面封一层锡纸，防止过多的水分滴到排骨中。