红枣蛋白溶豆

作者： 奶盖绿了芋圆

用料

• 蛋白 2个
• 柠檬汁 3滴
• 玉米淀粉 6+6克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 1克
• 红枣泥 30克

红枣蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

红枣浸泡清洗干净去核

步骤 2

打成果泥，加入6克淀粉，奶粉搅拌至无颗粒状态

步骤 3

蛋白放入无水无油的打蛋盆，加入柠檬汁和糖

步骤 4

打到湿性发泡，加入6克淀粉，稍微搅一下防止打发飞粉

步骤 5

打到纹路明显，

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步骤 6

步骤 6

加入红枣泥部分，翻拌均匀，时间越快越好，防止消泡，装入裱花袋，小号中号裱花嘴都可以，5嘴6嘴都可以

步骤 7

迅速挤在烤盘上，烤箱预热，几分钟就好。烤箱100度，60分钟

红枣蛋白溶豆的小贴士

1一定无水无油不然会消泡 2蛋白一定要打硬，初次做可能没那么容易多做几次就能找到感觉了 2翻拌一定要迅速可以多去学习一下翻拌手法

菜谱创建时间：2019-04-02 17:40:57