面粉、盐和水揉成光滑面团醒至半小时。
五花肉剁成肉末，除韭菜外，加入其他调味料顺一个方向搅至肉末上劲，放入冰箱冷藏备用。（花椒、八角和水放入锅煮沸过滤，放凉后的花椒八角水才可以加入肉末里。）
等要包饺子时才加入韭菜拌匀。
取出醒好的面团搓成长条，切成小剂子。
压扁。
擀成薄片。
可以包自己喜欢的样子。
做饺子皮时也可以加一个鸡蛋，这样的饺子皮更有弹性。