香菇牛肉酱

作者： 林中谣

用料

• 牛肉馅 500克
• 香菇木耳 300克
• 黄豆酱 4勺
• 俾县豆瓣酱（可选） 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 5勺
• 花生 适量
• 熟芝麻 适量
• 葱姜末 适量
• 盐 适量
• 牛骨高汤（可选） 适量

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉馅选肥瘦适中的

步骤 2

香菇木耳提前泡发后，切小丁（尽量切碎一点，熬酱时和肉馅比较好融合）

步骤 3

适量的葱姜切成末

步骤 4

水煮五香花生米

步骤 5

锅里倒少许植物油，油热加入一半的葱姜末爆香后放香菇木耳煸炒出水，把水倒掉，香菇木耳盛出来备用。

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步骤 6

步骤 6

另起锅加油和剩下的葱姜末，爆香后加入黄豆酱和俾县豆瓣酱煸炒出酱香味再加牛肉馅翻炒至肉馅变色

步骤 7

加入香菇木耳、料酒、生抽老抽和适量的盐翻炒

步骤 8

加入适量的花生和芝麻，丰富口感。

步骤 9

把锅内所有的食材翻炒均匀

步骤 10

加入适量的牛骨高汤（可选）或清水，小火开始熬酱。

步骤 11

熬酱的时间长短取决于加入汤汁的多少，看状态酱变得浓稠即可。

步骤 12

熬好的酱自然晾凉后还会变得更浓稠一些。

步骤 13

装罐，冷藏、冷冻保存都可以，平时炒菜，拌饭、拌面…随用随取

菜谱创建时间：2019-04-02 17:39:05