新鲜牛里脊逆着纹理，逆着纹理，逆着纹理切片重要的事说三遍。放入淀粉，酱油，盐，鸡精调味，研制20分钟。如果怕做出来的牛肉不够能还可以放个蛋清。
把豆芽，青菜洗净。锅内放水烧开，放入豆芽，青菜，加少许的盐，食用油，汆烫熟。放入碗底备用。
锅洗净，锅内放油，放切好的蒜末，花椒粒，干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。倒入热水，放生抽，盐，糖调味。放入腌制好的牛肉煮2分钟。
把煮熟的牛肉捞出，放入装好备菜的碗内。再到入锅内剩余的汤汁。
最后放花椒面，辣椒面，切好的蒜末。泼上烧好的热油，撒上香菜，白芝麻即可，