☔清明时节雨纷纷～纯素艾糍，咸甜两味

作者： 瘦蠻蠻Fei

💦今年雨水充足，天气比较冻。 🍃往年广东在扫墓时节早就穿上短袖衣服了，今年去扫墓的我居然要着棉服。😱 得闲在家，刚好做艾糍的材料齐全。做了咸、甜两款口味的艾糍。

用料

• ⭕面团
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 150克
• 鲜艾草 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• ⭕馅料
• 甜蜜豆 适量
• 素肉松 适量
• 花生碎 适量
• 芝麻 适量
• 细白糖 适量

☔清明时节雨纷纷～纯素艾糍，咸甜两味的做法步骤

步骤 1

1⃣准备好材料，该洗的洗。

步骤 2

2⃣艾草用开水烫一下，然后过冷河。(这样可以保持艾草翠绿的颜色)

步骤 3

3⃣艾草用榨汁机加适量的水打成艾绒备用，(绒的粗细，随自己的口味而定，没机器也可以手剁艾草。)

步骤 4

4⃣艾绒加适量的白糖煮熟(糖随意，微甜即可)，适当地搅拌防止粘锅。

步骤 5

5⃣煮艾绒的期间，可以预备好要包的馅料。 我做了花生芝麻糖味和甜蜜豆味的，甜蜜豆就是那种即食的。 花生碎是已经处理好的，想香口一点，可以先炒一下花生碎和芝麻。 不想太热气，所以我都没炒。 另外家里有剩下的素肉松，特发奇想也包入艾糍里面了。

步骤 6

6⃣艾绒煮好后，糯米粉和粘米粉过筛。 然后加入适量的热艾绒汁，用擀面杖搅拌均匀。 加艾绒汁要少量多次地加入，防止加太多汁，这样面团会变面糊。

步骤 7

7⃣搅拌均匀后，可以上手揉面团了。 怕热的朋友要记得戴手套揉面，不怕热的当我没说过。 记得用多点手粉，面团比较沾手。

步骤 8

8⃣揉好的面团包入你准备好的馅料。 怎样包，想做怎样的造型都随意就好。

步骤 9

9⃣包好后，上锅蒸蒸5-10分钟即可食用，我承认我因为怕沾手，手粉用多了。😓 不同味道的艾糍，我都在表面上放一颗馅料用作为区分。

步骤 10

♨出锅，香甜软糯❗艾香味清新扑鼻。 我喜欢口感比较硬的，所以粘米粉多加了。喜欢软口感的，粘米粉可以少加。 上图是素肉松馅的，味道可以，很特别的感觉。 艾糍要趁热吃，放凉后会变硬。或者重新加热吃用即可，也可以用油煎香吃用，煎过的更好吃。

菜谱创建时间：2019-04-02 12:54:12