枣泥戚风蛋糕

作者： 依依和州州的麻麻

那年刚毕业上班，公司团队一起去北京参展，同事在北京的某一条街上买了枣泥蛋糕，从那之后一直惦记着那个味道，后来研究着自己做……

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 黄油 50克
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 95g
• 玉米淀粉 15g
• 枣泥 140g
• 细砂糖（蛋白） 45g
• 白醋 三四滴

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣加水煮一个小时，水快煮干，用勺子压碎过滤

步骤 2

红枣过滤网过滤掉红枣皮和枣核

步骤 3

取枣泥140g加入牛奶40g,黄油隔水融化50g搅拌均匀然后再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀做好面粉糊

步骤 4

蛋白中加入三四滴白醋去腥，分三次加入45g白糖，打发成小尖角蛋白霜

步骤 5

把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刀切的手法搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入纸杯中烤箱上下温度165度.25-30分钟就可以出炉了

步骤 7

最后五分钟要时刻注意些，防止烤糊，此刻已经好香好香了

步骤 8

嫩嫩的，好香好香，一口气吃了五个，实在太好吃了

步骤 9

是不是很完美

枣泥戚风蛋糕的小贴士

我这个方子是甜度不是很甜的，如果想吃甜的可以再加5-10的糖，我的红枣泥做好后我尝了下已经很甜了，这个跟红枣的甜度也有关系。不放心在制作时可以试一下甜度，在适当调整甜度 还可以适当的加点泡打粉，会更加蓬松，因为我做给孩子吃所以不加泡打粉而且我觉得我这个松软度也OK了

菜谱创建时间：2019-04-02 12:03:35