锅里坐水大火烧开，加入一袋泡面，什么品牌的都可以，煮三五分钟，面由浅色变深色就差不多了，不要煮太软，不然炒出来没有嚼劲，关火准备一盆凉水，将面捞出，迅速过凉，可以多过几遍，这样不容易粘。然后捞出沥干备用。
鸡蛋一个打散，加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋不老不干
开火坐锅烧热倒入适量的花生油，不好意思我就喜欢花生油，当然你用其他油也可以，油热倒入打散的鸡蛋翻炒均匀，倒入过凉后的面，迅速不断的翻炒，然后加入一勺醋两勺生抽，一勺盐，因为方便面里的添加成分有味精鸡精，所以我炒的时候就不放鸡精味精了，喜欢吃的也可以放，然后在翻炒均匀关火出锅就好了，简单粗暴但是很美味，肯定比路边摊的还好吃