豆沙酥

作者： kahwai

用料

• 低筋面粉 175克
• 高筋面粉 250克
• 白糖 75克
• 牛油 100克
• 水 150克
• 鸡蛋 25克
• 低筋面粉（油心） 300克
• 牛油（油心） 100克
• 猪油（油心） 50克

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和低筋面粉混合过筛后中间开锅

步骤 2

开锅后，在中间将鸡蛋，牛油，白糖，水混合均匀

步骤 3

再混合周围的面粉搓至光滑，拉起有弹性

步骤 4

过筛低筋面粉，中间开锅，在中间混合猪油和牛油

步骤 5

用压的方式混合均匀至光滑

步骤 6

将步骤3混合好的油皮分成30克一份，用擀平卷起后压一下，再从左边向中间折三分之一，再往右边折成一小坨

步骤 7

将折好的油皮擀平，包住15克左右的油心

步骤 8

将豆沙馅加入步骤7弄好的酥皮

步骤 9

装盘，刷上蛋黄液

步骤 10

烤箱预热上火210，下火180后，放进烤箱烤20-25分钟

菜谱创建时间：2019-04-02 08:58:14