麻辣炸鱼

作者： 誰誰誰

在Iowa一家中餐馆吃到的一道菜，回来以后琢磨着自己也可以做，平时做水煮鱼都是加很多水，鱼没有炸过、参考了其他炸鱼的菜谱，自己兑了佐料做出来味道也很不错。这个才还可以配豆腐，在最后一步加豆腐进去，口感会更好

用料

• #炸鱼部分 。
• swai或者龙利鱼 条
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 50g
• 面粉 50g
• 花椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 食用油 两勺
• 水 适量
• #炒料部分 适量
• 姜 两小块
• 蒜 4小瓣
• 花椒 10颗
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅料 2勺

麻辣炸鱼的做法步骤

步骤 1

将淀粉、面粉、花椒粉、盐味精混合。把鸡蛋、食用油、加入面粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一点的浓度。这样就调好了

步骤 2

把鱼切条，放入面粉液均匀粘上浆液。在小锅里烧热油（葵花油比菜籽油好，没烟），把鱼块少量放进去炸一遍，炸完后再重新炸一遍，这样鱼块会脆一点，没那么软。

步骤 3

姜蒜切碎，加几颗花椒，干辣椒，锅里下油烧热，把姜蒜花椒放进去炒出香味，炒香后再把豆瓣酱和火锅料放进去炒，想要味道大的可以再多加火锅料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入锅里、等料炒散了加一小碗水，煮开，放鱼进去炒一下。鱼本来就是熟的，不用多久就可以起盘了。

菜谱创建时间：2019-04-02 07:45:00