拿破仑酥

作者： kahwai

用料

• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 100克
• 白糖 150克
• 牛油 200克
• 水 300克
• 低筋面粉（油心） 350克
• 牛油（油心） 150克
• 猪油（油心） 150克

拿破仑酥的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和低筋面粉混合过筛开锅

步骤 2

白糖，鸡蛋，水，牛油加入锅中搓均匀

步骤 3

再与周围的面粉搓至起筋，表面光滑，静止

步骤 4

（油心）低筋面粉开锅，在中间加入牛油和猪油混合均匀

步骤 5

（油心）用翻压的手法将面粉混合均匀至光滑即刻

步骤 6

将油心包在油皮里面

步骤 7

擀压成长方形，静至

步骤 8

静至后，用模具盖出形状，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋液

步骤 9

烤箱预热上火210，下火180，预热后，烤20-25分钟

步骤 10

打发淡奶油，加入烤好的拿破仑酥装饰

菜谱创建时间：2019-04-01 23:56:29