不一样的豆腐圆子

作者： 渚汀沙怀

只是因为吃过客家豆腐圆，觉得食材简单又好吃，自己在家胡乱捣鼓而做。

用料

• 鸡蛋 3个
• 水豆腐 3个，每个100克左右
• 地瓜粉 60克
• 水 230克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量

不一样的豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

市场上买的最普通水豆腐，我们这边市场5角一个，因为没拍照，特意网上搜的。我称了一下，一个豆腐差不多有100克左右。

步骤 2

把豆腐捣碎，加入地瓜粉、鸡蛋、水、盐，用筷子稍微搅拌均匀成糊糊。

步骤 3

把混合后的豆腐糊倒入料理机，低速搅拌均匀。最后成非常细腻的稀糊状，倒入蒸的容器中，搅拌一下，震荡出些许气泡来。（我加了油爆的葱，可以省略）

步骤 4

盖上保鲜膜，放入已沸腾的锅中蒸20到30分钟，具体时间根据实际情况掌握哦！

步骤 5

这是蒸好的状态，顺手加入油爆的葱好像有点影响卖相😔。大伙儿要做的时候不要放哈。个人对盐的把握不太准的话，没关系哈。最后一步可以挽救的。锅里加入适量油，加入小葱，爆香后，倒入适量酱油，倒入蒸好的豆腐圆子，这样更香更有味道哦。

步骤 6

我把它切成一块一块的，因为不太好切，切得卖相不太好。大家可以不切块的，直接用汤匙舀着吃😁

不一样的豆腐圆子的小贴士

偶然吃到客家豆腐圆子后，自己在家胡乱捣鼓出来的。可能豆腐、地瓜粉、鸡蛋、水的配比还不太合适，大家自己多尝试下，状态是比较稀稀的糊状，太稠的话，就会比较粗糙。我用这个配比做得挺嫰又顺滑的。我一般豆腐和地瓜粉的比例在5：1，蛋液和水这两种液体与豆腐的比例在1.5：1之间。豆腐泥浆的程度总体看料理机打过后的状态判断，不够就再多加点水，搅拌下就好了，稀点更嫩哈。如果做成功后，应该可以加入一些肉泥等等其他配料一起放入料理机混合搅拌。

菜谱创建时间：2019-04-01 21:45:25