川味辣子掌中宝

作者： 陸壹無贰

我也许是一个被拐卖到广东来的四川娃儿，从大学开始，一发不可收拾滴无辣不欢，尤其喜欢辣子鸡，麻辣，酥脆，但是外头的辣子鸡，经常在辣椒中艰难翻出来一小块鸡，骨多肉少，吃得太不过瘾了。正好家里的直男跟我都非常喜欢吃掌中宝，蒜香，烧烤，美极，椒盐，无宝不欢，偶然的想法，何不把掌中宝在家做成辣子鸡版本，一次性吃个痛快呢？

用料

• 掌中宝 300克
• 干辣椒 好多好多
• 花椒 一把
• 姜 6-8片
• 蒜 半头
• 八角 1-2个
• 黄飞红麻辣花生 1包
• 料酒 1大勺
• 老抽 1小
• 生抽 2小勺
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1勺
• 玉米淀粉 少许
• 蚝油 少许
• 辣椒粉 1大勺
• 白芝麻 一把
• 麻油 1勺

川味辣子掌中宝的做法步骤

步骤 1

掌中宝解冻好，冲洗干净沥干水份，用麻油，料酒1勺，老抽1小勺，生抽2小勺，白胡椒粉，盐我随手拿了椒盐，拌匀腌制20分钟，倒掉多余的腌汁，下锅过油前在用玉米淀粉抓一下

步骤 2

宽油中火炸一遍，略黄起锅，等几分钟，再大火炸一遍至金黄，捞起沥油备用

步骤 3

锅内留底油，先大火把姜蒜煸香，再转小火把八角花椒辣椒干炒香，注意不用太久并且火不能大，不然颜色会太深并且有苦味

步骤 4

炸好的掌中宝回锅，大火翻炒，放蚝油，糖，辣椒粉调味上色

步骤 5

倒进去一整包黄飞红，再撒一把白芝麻，翻炒均匀。

步骤 6

出锅！

步骤 7

盛一碗白米饭，倒一杯冰啤酒，看好家里的猫，开吃吧！

川味辣子掌中宝的小贴士

可以放很多很多的干辣椒，能吃辣的话辣椒粉也可以按个人口味多放

菜谱创建时间：2019-04-01 20:57:05