把蒜瓣和姜片放在料理机中打碎，然后分开装在两个小碗中，分别倒入各3勺剁椒，加入各1小勺盐，各半勺白糖，各1勺蒸鱼豉油，拌匀备用。
把鱼头清洗干净
两面都洗干净，鱼腮和黑的都要洗干净
装入蒸鱼盆中，倒入料酒，把鱼头上都抹上料酒，再倒入剁椒，半个红剁椒，半个青剁椒，加好了剁椒蒸锅中加入适量清水，等上气了放入鱼头上锅蒸15分钟
蒸好了短出来，把鱼头里的水倒掉，在鱼头上分别淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热油淋在鱼头表面即可食用
蒸好的鱼头可以食用了，很有食欲哦。
蒸鱼头一定要先等水烧开了再放鱼头去蒸，蒸15分钟即可.时间不能太长，不然鱼蒸老了就不鲜嫩了。