杏鲍菇手撕小条，油麦菜（或者其他绿茶）切段备用
杏鲍菇焯水备用（温馨提示：菌类大多过一下水）
油七分热时把葱、蒜、花椒、辣椒，下锅炒香，加入杏鲍菇，翻炒至金黄。
加入蚝油，酱油，盐，油麦菜，最后放葱花，加一点醋，翻炒均匀，出锅。