锅中放凉水，将清洗干净的牛腩切小块放锅中，加料酒，姜片，水温升高去浮沬，水开后沥干水份。
倒入高压锅，上气后压5一8分钟。
锅中放少油，胡萝卜去皮切块，煎微黄盛出。
锅中少油放花椒，干辣椒，炸香捞出弃之。
小火，放八角、桂皮、回香、干辣椒翻炒。
放葱、姜、糖。
高压锅闷好的牛腩倒入炒菜锅内，倒入生抽一勺，老抽半勺。
大火烧开，汤汁收干一些入胡萝卜，加盐调味，胡萝卜熟了，汤汁浓稠关火，如果觉得颜色不够，再加点老抽调色。
盛盘中。
再来个美照😊
高压锅闷的时间不能长，我闷的时间长了点，肉有点不成型。