大虾清洗干净，挑去虾线，加少许料酒，腌渍一会。
处里配菜: 土豆切片，洋葱切片，小芹菜切成小段、螺丝椒切片，葱切小段、姜和蒜切片。
锅烧热，倒入适量菜油，油热后放入切好的葱姜蒜，放入一大勺干锅酱，加入少许白糖，用小铲子翻炒直至出香味后放入切好的土豆、洋葱、小芹菜。
锅中加水，水量没过蔬菜，水烧开菜快熟时将处理好的虾放入锅中。 盖上盖子闷5分钟，虾熟后，大火收汁，使汤汁变得浓郁。
加入少许鸡精，放几根香菜叶点缀。