青团

作者： 靚Eleanor

又到一年青团季。做青团程序比较多，只要一步步来，都能做好。

用料

• 艾草
• 糯米粉
• 面粉
• 豆沙馅
• 猪肉芥菜萝卜豆腐咸馅

青团的做法步骤

步骤 1

艾草清洗干净，摘取嫩叶，锅里烧开水，加入艾草，放些食用碱（保持颜色鲜嫩），煮开捞出洗净

步骤 2

把艾草切碎，就放搅拌机里搅烂，再取出加足够的水，慢慢煮，煮至沸腾，煮软

步骤 3

一半面粉，一半糯米粉，加入煮好的艾草水，趁热搅拌均匀，如果太干，再加热水。艾草的量随意，多点青团颜色绿些

步骤 4

揉成光滑面团，搓成长条，切成小剂

步骤 5

滚圆

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步骤 6

步骤 6

搓出小口，口子不要大，但深度要深

步骤 7

包入豆沙

步骤 8

用虎口包好，滚圆

步骤 9

放入模具按压，倒出即可

步骤 10

一个个包好

步骤 11

咸馅：猪肥肉丁熬出肥油，加入猪精肉丁，咸猪肉丁，豆腐丁，萝卜丁，笋丁，豆腐干丁，芥菜丁，加料酒，盐，炒匀，芥菜提前水里煮开沥干切碎

步骤 12

擀成饺子皮，面皮可以大和厚，包起来方便

步骤 13

包上馅料，对齐捏起来

步骤 14

捏上褶子

步骤 15

咸馅的青团

步骤 16

都码上了叶子，或者油纸（叶子要事先洗干净，放油里煮一煮，防粘）

步骤 17

上锅蒸，蒸10分钟左右，开吃

菜谱创建时间：2019-04-01 14:40:55