孜然鸭

作者： 爱吃的小于

这是一个意外收获的美食！做鸭子的时候靠干锅了，原本以为会糊，竟是意外的好吃！

用料

• 半只谷鸭，超市里买的 用了两份，够三个大人吃的量
• 葱，姜，料酒，盐，耗油，老抽，味极鲜
• 花椒适量，八角一个，桂皮一块，草果一个
• 冰糖适量
• 孜然适量

孜然鸭的做法步骤

步骤 1

冰糖用刀背颠碎

步骤 2

葱切断，姜切片

步骤 3

鸭子洗净，切小块

步骤 4

锅里放少许油，放入冰糖，小火熬至褐色，等冒泡的时候迅速放入鸭肉翻炒均匀，

步骤 5

加入味极鲜，老抽，蚝油，料酒，盐，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入适量水，刚没过鸭肉即可，放入八角桂皮，草果，花椒，大火煮开，转小火

步骤 7

等锅中水靠干时不要急着关火，你会发现锅底会有油晰出，小火继续煮，油会越来越多，直到鸭肉里的脂肪靠的不多了，就可以用笊篱捞出来了，控一下油，倒进盘里，趁热撒上孜然 好了这道菜就完成了！

步骤 8

出锅

步骤 9

看，锅里有这么多油

孜然鸭的小贴士

这道菜鸭肉紧实，有嚼头，而且鸭肉里的肥肉脂肪几乎被靠出来了，脂肪含量也相对减少了！ 可根据自己喜欢的口味添加其它作料 如果是铁锅，最好是最后做这道菜，因为锅很难刷，需要浸泡一段时间才好刷，如果是不粘锅，那就没必要了

菜谱创建时间：2019-04-01 13:57:40