香辣煮田螺

作者： 心如秋叶

生活内蒙古西部这地界，食材真是匮乏的很。很多东西都要靠网购不说，邮费还出奇的高。没办法，谁让我想吃呢😂

用料

• 田螺 2斤
• 干朝天椒 5个
• 花椒 一小把
• 姜 六片
• 葱 一小段
• 蒜 至少半头
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 芹菜 1根
• 鸡精 1小勺
• 酱油 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺勺

香辣煮田螺的做法步骤

步骤 1

买回来的田螺要先养几天，每天换水，水刚刚没过田螺就可以了，静静的等吐干净脏东西。我养了四天，很干净。

步骤 2

烧开水加入料酒，倒入田螺，水开煮3到5分钟。过水冲洗干净浮沫。

步骤 3

热锅凉油，油量比平时炒菜稍大一些，依次放入芹菜，姜，蒜，葱，八角，花椒（夫君不吃我就没放）桂皮，香叶，朝天椒……炒香，下郫县豆瓣，炒出红油，倒入田螺，加糖，酱油继续翻炒三到五分钟。

步骤 4

添水，水没过田螺就好。喜欢田螺汤的就多放些水。煮二十分钟。加盐和鸡精再煮两分钟。

步骤 5

关火，泡两个小时入味，吃之前再加热出锅。

步骤 6

用螺蛳汤做的螺丝面。木有米粉，用面条🍜代替了。红红的，辣辣的，真是太满足了。

步骤 7

发一张螺肉的特写。

香辣煮田螺的小贴士

有些人认为煮的时间长，螺不鲜嫩了。是的，这样的做法虽然会影响田螺的口感，但是很安全。不用担心寄生虫会捣乱。

菜谱创建时间：2019-04-01 13:45:01