野菜鲜肉包

作者： 爱种菜的小胖

没有野菜的春天是不完整的，清明前很多野菜都冒出了新芽，向阳坡的山麻楂也刚刚发芽，正是最鲜嫩的时候，周末带着崽儿，挎着篮儿，上山采山麻楂，包一锅野菜大包子解解馋(*￣︶￣)。

用料

• 山麻楂 2斤
• 猪腿肉 1斤
• 野葱 适量
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 盐 3克
• 耗油 2克
• 欣和豆瓣酱 1勺
• 鸡精 适量
• 面粉 1斤左右
• 酵母 3克

野菜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

野菜要选择鲜嫩的牙尖，再摘干净老梗，洗干净备用。

步骤 2

洗干净的山麻楂焯水，焯水时间长容易软，影响口感，变色后30秒捞出即可。焯好后要用清水浸泡一小时，去除山麻楂的苦涩味。

步骤 3

开始剁馅，山麻楂、猪头肉剁碎备用，用野葱代替了葱花，香味更浓郁，稍许姜末，喜欢虾米的也可以加一点。

步骤 4

炒馅，这一步是为了让馅料更鲜香。热油炒肉馅，肉馅出油后加入欣和豆瓣酱煸炒，再依次放入野葱、姜末、山麻楂翻炒，加入少许盐、五香粉、胡椒粉、耗油、鸡精调味即可。

步骤 5

温水和面，一斤面三克酵母，保鲜膜醒发。发面过程可在山麻楂浸水时进行。面团发至两倍大就可以了。

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步骤 6

步骤 6

万事俱备，开始包起来。去年秋天的玉米叶子修剪整齐，洗干净浸水，用来替代蒸笼布，擀皮包起来。

步骤 7

蒸锅预热，包好后的包子上锅盖盖再醒发10分钟，面皮变大一点就可以开火蒸了，因为馅料已经炒熟了，蒸15分钟就可以出锅。美味又健康的山麻楂野菜包子就做好了。隔壁的小媳妇都馋醒了。(*￣︶￣)

菜谱创建时间：2019-04-01 11:00:00