清爽奶油夹心青柠戚风

作者： Carvenccc

味道酸酸甜甜的松软戚风🍋 这个配方用的是18cm中空戚风模～ 做之前先详细看看菜谱ʕ •ᴥ•ʔ

用料

• 青柠皮屑 1-2个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 65克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 青柠汁 35克（怕酸可以适当减少，减少的量用水补足）
• 水 35克
• 玉米油 40克
• 奶油夹心
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 装饰用
• 青柠 2片
• 青柠皮屑 一点点

清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤

步骤 1

一个青柠的皮削成屑屑备用。随后榨出30g青柠汁。再榨5g用于打发蛋白。如需装饰，请在削皮之前切两片青柠片和预留一点青柠皮屑。

步骤 2

青柠汁、水混合，再加入玉米油，混匀后加入过筛好的低筋面粉，搅匀后加入蛋黄继续，最后拌入青柠皮屑。

步骤 3

蛋清未打发时倒入5g青柠汁，再分三次加入细砂糖打发至小弯钩状态。

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊很细腻清香

步骤 5

打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。放入提前预热好的烤箱，下层160度40分钟。（具体温度及时间请按自家烤箱适当调整）

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步骤 6

步骤 6

出炉后倒扣放凉，凉透后可脱模。期间打发淡奶油，如果喜欢奶油多的可以打多一点。

步骤 7

脱模后的戚风，切开成一块块后，从中间切开一到位置用于挤奶油，如图，然后再放上青柠片和青柠皮屑装饰，完成～

步骤 8

看这夹心～清新的味道，松软的口感🍋

菜谱创建时间：2019-03-31 22:51:45