油酥肉火烧/薯粉羹

作者： 默小暖

今日早餐： 薯粉羹油酥肉火烧苹果 2019.03.04早餐 此配方为5～6个的份量

用料

• 饼皮：
• 面粉 250克
• 细砂糖 3克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 油酥：
• 面粉 50克
• 食用油 40克（大概）
• 肉馅：
• 肉（三肥七瘦） 200克
• 花椒 适量
• 水 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1小勺
• 芝麻油 适量
• 葱姜末 适量
• 薯粉羹：
• 薯粉 200克
• 温水 适量
• 盐 3克
• 芹菜 适量

油酥肉火烧/薯粉羹的做法步骤

步骤 1

1、饼皮制作：面粉加酵母加入温水、糖和成面团

步骤 2

2、揉成面团之后盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 3

3、50克面粉加入大概40克的油，边加边搅拌做成油酥

步骤 4

4、准备好姜末和葱碎

步骤 5

5、五花肉剁碎加入葱姜末然后倒入适量芝麻香油

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、加入少许盐、生抽、老抽搅拌均匀

步骤 7

7、花椒加适量温水浸泡20分钟

步骤 8

8、沥出花椒水

步骤 9

9、分次加入花椒水，将肉馅里面搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌均匀，使肉馅嫩滑一点

步骤 10

10、面团醒发好了之后，手上抹上少许油再揉一揉，揉成光滑的面团之后擀开擀成长方形，抹上油酥，油酥用之前再搅拌一次搅拌均匀

步骤 11

11、然后将面皮卷起来

步骤 12

12、然后分成几等份，我分成了五份，然后包入肉馅（分成几份看个人喜好，喜欢大一点和小一点的饼，自己定哈）

步骤 13

13、然后把饼包好

步骤 14

14、收口朝下

步骤 15

15、平底锅倒入少许油，收口朝下小火慢慢煎

步骤 16

16、煎至两面金黄就可以了

步骤 17

17、看着就流口水

步骤 18

18、香香酥酥脆脆真的好好吃

步骤 19

19、薯粉羹：薯粉加水加盐搅拌均匀，搅成类似浆糊状

步骤 20

20、蒜剁碎，锅内入少许油炒一下

步骤 21

21、倒入薯粉浆微微凝固后立马用铲子剁碎，当作要快哈，不然很容易结成硬块

步骤 22

22、迅速翻炒均匀，加入适量的水烧煮开后转中火煮三五分钟加入适量的盐和鸡精调味，加入芹菜碎就OK啦～

步骤 23

23、嫩嫩滑滑QQ的，好吃

步骤 24

24、小时候可喜欢了～

菜谱创建时间：2019-03-31 22:26:17