【蚕豆腊肠焖饭】不要辜负春天的蚕豆

作者： 多多熊

春天是个好吃的季节，也是我这个食荤者一年中仅有的食蔬季。那些熟悉的家乡味道，终于有时机让我大饱口腹之欲：荠菜、香椿、水芹菜、马兰头、草头、藜蒿......还有蚕豆。小时候，出来混的小孩都会有一串蚕豆项链，有的还有蚕豆手镯，想吃就揪一个下来，焖熟的蚕豆皮很软，一捏就挤出来了。如今想起，真是一份珍贵的回忆。 春天的蚕豆，吃的就得是新鲜，蚕豆上的眉毛是嫩绿的，还没有变黑，那是最嫩的状态。据说讲究的人剥蚕豆，不可以让手碰到豆子，因为手汗也会让蚕豆变溲。他们会用剪刀剪去豆荚的头，然后将豆子挤入碗中，不洗，直接下锅。清炒，不加水，不盖锅盖，全神贯注地中火翻炒，稍微过头，蚕豆就会失去那抹水灵的绿色。 吃蚕豆也只有差不多短短两周的鲜嫩时光，好的事物总是稍纵即逝，要珍惜，才会品尝到一口美妙的春天。

用料

• 米 200g
• 水 250g
• 腊肠 适量
• 蚕豆 适量
• 生抽
• 糖 克
• 蚝油
• 芝麻油

【蚕豆腊肠焖饭】不要辜负春天的蚕豆的做法步骤

步骤 1

选用鲜嫩蚕豆

步骤 2

剥去外壳留下豆米

步骤 3

洗净

步骤 4

挤做一堆，肥嘟嘟的美

步骤 5

掰开成两瓣

展开全部

步骤 6

步骤 6

将米淘洗干净，沥干水分，加入清水。

步骤 7

盖上盖子中火煮8分钟

步骤 8

腊肠提前蒸熟

步骤 9

开盖放入腊肠片，盖上焖3分钟。

步骤 10

然后放入豆瓣，继续关盖焖3分钟

步骤 11

关火后焖15分钟

步骤 12

用生抽、白糖、蚝油、芝麻油调个汁

步骤 13

淋汁

步骤 14

搅拌

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

趁着春光还在 用一锅蚕豆焖饭唤醒味蕾、犒赏自己吧

步骤 18

（肉包：又吃独食，心不会痛吗？）

【蚕豆腊肠焖饭】不要辜负春天的蚕豆的小贴士

1、对于上班族来讲，有时候下班回家就累得不想动了，焖饭是能最快速度吃饭，又不用在厨房费时间的，只需不到半小时又有饭又有菜，方便。 2、江浙的做法是先炒香肠、炒蚕豆，然后把煮好的米饭盖在上面，倒一小碗凉水，盖上锅盖焖半小时左右。为了摆盘好看我改良了一下，味道感觉没啥差别。 3、蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，有延缓动脉硬化、促进骨骼生长、降低胆固醇、健脑等功效。一锅蚕豆焖饭，美味又健康哦~

菜谱创建时间：2019-03-31 21:10:31