午餐肉倒出来，切两片，设成碎丁。
鸡蛋打入，快速搅拌，尽量让蛋液充分包裹午餐肉。加入同比例牛奶，继续快速搅拌
热锅。凉油，大火，待油温升高，冒烟到很大。倒入蛋液，关火，匀速滑动鸡蛋和午餐肉。
快速搅拌，让余温使鸡蛋凝固成熟。
盛盘，可适当黑胡椒。
夹着馒头或者配着白粥享用吧
在这种状态下开始翻卷
加水或者牛奶，顺时针不停搅拌至下锅。保证鸡蛋口感嫩滑，像果冻一样的。 不用加盐，本人口轻，午餐肉本身的咸度已足够。 如果想做蛋卷，倒入锅中后，翻动平底锅，用铲子从一边开始慢慢翻卷。