川版土豆烧排骨

作者： 流苏火舞

在厨房我还在新手和熟手之间徘徊，不过这道土豆烧排骨我已经会做十多年了。这是我第一道学会的菜，还是很得意的，至少我学会的第一道菜不是蛋炒番茄或者番茄炒蛋。虽然也经历了把锅烧穿，浓烟滚滚，熊熊大火等等过程，最终还是成了拿手菜，并且得我儿子和老公认证过，今天正好儿子要求吃这道菜，于是记录下来分享给大家。

用料

• 排骨 1000
• 土豆 这个看个人爱好
• 油 大概吧
• 姜片 片
• 酱油 勺
• 花椒 十粒左右
• 八角 两粒
• 盐 克
• 干辣椒 个
• 冰糖 克
• 豆瓣 两勺
• 醪糟 一勺

川版土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡半小时，夏天20分钟吧。

步骤 2

洗干净，沥干水

步骤 3

生姜 冰糖 八角 香叶 草果 香果 三奈 桂皮 白叩

步骤 4

豆瓣

步骤 5

咱们四川人必不可少的花椒，辣椒

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，烧热后关到最小放冰糖。

步骤 7

下排骨，中偏大火

步骤 8

排骨推到旁边，用中火，放生姜，豆瓣，醪糟，香料，花椒，干辣椒，炒香后混合排骨，然后加水，漫过排骨后再多一些。

步骤 9

水只剩一半的时候加土豆

步骤 10

加老抽，生抽，盐，混合一下。

步骤 11

水基本上烧干，注意水干很容易糊锅，到后面水越少越要小心

步骤 12

然后就起锅装盘啦，我家用的大碗。

川版土豆烧排骨的小贴士

加水的时候要用热水哦，如果有豆腐乳汁可以在加生抽老抽的时候顺便加一点。调料的话有一些我也不清楚多少克，都是估计着加的。

菜谱创建时间：2019-03-31 20:24:58