1、所有材料混合，揉成面团，盖保鲜膜醒20-30min，再揉成光滑面团。 2、面团一分为二，擀成半厘米厚的长方形片，正反面抹上油，摆在烤盘里，蒙上保鲜膜，放冷藏室8小时以上；时间不够的话，常温2小时以上。 牛奶、面粉，都是冷藏过的，这样做的目的是因为，温度高了泡打粉和小苏打就开始释放二氧化碳，我们还是希望它们的发泡功能到进油锅的时候再释放；我家面粉、泡打粉、小苏打，本来就是存放在冰箱的，牛奶提前半小时冷藏一下就好。 泡打粉要选择无铝的，否则和外面的明矾油条没啥区别了；图片是我家备的泡打粉。
面饼冰箱取出，再擀大擀开，盖保鲜膜回温半小时。
面饼切条，两条叠放，用筷子压痕。因为我小锅炸，所以切的都是短条。 忽略面饼以及所有后面的颜值，因为我面团揉稀了粘手、难成形，原因后面讲。
理论上是用家里口径最大的锅，我不想太多油，所以用了家里第二小的锅：18cm的雪平锅。 中小火（中圈有一点点火苗），油温控制在180～200℃；放油前，锅和筷子水份都擦干。 压好的面片捏住两头，拉长，放到锅里，膨胀成型后迅速翻面，不停翻面，两面金黄即可，炸好一根大概30s，及时夹起放到滤油网上；开始一次一根，熟悉后一次两根。
边炸边吃，消耗不少，太好吃了，除了颜值，外焦里嫩味道完美！孔洞完美！再配上热乎乎的新打的豆浆，完美的完美！
原配方是250ml牛奶，因为家里牛奶一盒只有200ml，正好有做酸奶奶酪滤出的乳清，加上一起250g。面团太稀了也许是这个原因，下次直接换算做200ml牛奶的配方，而且今天这份量，三个人吃撑了。 我是面饼在冰箱里面放了15小时，没有任何问题。