蚕豆炒肉

作者： 猴哥吃饭了

其实我一直认为将蚕豆做成油炸食品很是暴殄天物，又干又硬又油，吃多了还上火。用新鲜蚕豆做菜才是一绝，跟油炸的口感完全不一样，粉糯清甜非常可口。不过，爱吃炸蚕豆的猴哥对此表示怀疑，直到将这盘色香味俱全的菜放到他眼前，他才服服帖帖，大呼真香。

用料

• 蚕豆 200克
• 猪肉 200克
• 红椒、青椒 各一个
• 大蒜 3瓣
• 盐、生抽、鸡精

蚕豆炒肉的做法步骤

步骤 1

将蚕豆去壳并剥去表皮，清洗后沥干水备用。

步骤 2

将红椒与青椒剁成碎末，将猪肉切丁备用。

步骤 3

热锅入油，油热后先放肥肉，出油后放入瘦肉一起翻炒，炒出肉香后盛出备用。

步骤 4

用炒猪肉的底油爆香大蒜。

步骤 5

转中火倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。

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步骤 6

步骤 6

加入炒好的肉丁，一勺生抽继续翻炒1-2分钟，让蚕豆与肉完美相融。

步骤 7

加入备好的青红椒，快速翻炒均匀。

步骤 8

加入适量盐、鸡精及少许水，大火快速翻炒收汁，起锅装盘。

蚕豆炒肉的小贴士

1.这道菜操作很简单，唯一要注意的是挑蚕豆环节。通常超市买到的蚕豆都是带荚的，要挑捏上去硬硬的那种，这样剥出来的蚕豆才会饱满大颗。 2.更多美味分享也可关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】哦~

菜谱创建时间：2019-03-31 19:50:30