热油热锅，加入白糖，炒糖色。
炒至糖融化颜色变深，千万别炒焦了，会发苦。
放入翅根稍稍翻炒，加葱姜继续翻炒。此时锅底粘稠，喷入料酒。
加生抽老抽，倒入去皮切块的土豆，继续翻炒。
倒入热水，盖过翅根。
盖盖，中火煮至鸡肉土豆熟软，约30分钟。如果之前的水加的少，小心烧干糊底。汤汁收干之前可以尝一下，味道偏淡的话，酌情加盐。