调肉馅。肉糜中加入适量葱姜末、料酒、盐、糖、生抽，半个蛋清，一勺水，搅匀备用。
番茄洗净切块。
起油锅，加入番茄块翻炒，待到变软后转中火继续翻炒直至炒出酱感（如图）。
加入适量水、糖、盐，大火烧开转中火，下入肉丸，再焖3-5分钟，待肉丸熟了后加入适量虾皮。关火装碗，加入少许麻油。