三只鸡腿冷水下锅煮，水开后再煮10分钟，如果鸡腿切开煮的话，8分钟就行。关火盖盖子闷一会儿。鸡肉煮熟了就可以捞出来。
将鸡肉放在凉水中冷却备用。
将凉好的鸡肉，切成或撕成小条。小一点容易入味。备用。
葱，蒜，尖椒，辣椒切粒
锅内放油，开火，将花椒粒倒入锅中，炸出香味捞出。将花椒油直接趁热倒入葱蒜，辣椒中。
搅拌均匀。
再加入两勺味极鲜或生抽。3～4勺醋。一勺糖。一勺半的盐。一小勺香油。一勺辣椒油。
将料汁倒入撕好的鸡肉中拌匀。