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花生小小酥

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非常简单的一款小点心,适合新手操作。黄油软化要求不像曲奇那样高,软点,硬点都行。加入蛋液后也不用完全打发,搅打至完全融合的状态即可。配方中的糖可以自行增减10克左右,个人不建议再加了。这个配方大概出成品57块左右。

用料

花生小小酥的做法步骤

步骤 1

黄油切小块儿室温软化。

步骤 2

花生烤香去皮,家里还有三个核桃,也加了进去,用量200克就可以。

步骤 3

放入保鲜袋用擀面杖压碎,尽量压碎一点。

步骤 4

这样就可以了。

步骤 5

黄油软化至用手不太费力气就能戳个小坑的状态。

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步骤 6
步骤 6

加糖粉,盐。

步骤 7

用刮铲搅拌至没有干粉。

步骤 8

用打蛋器低速搅打至体积变大发白。

步骤 9

加入蛋黄搅打,完全融合后加入下一颗蛋黄。

步骤 10

加入蛋黄的黄油不用像曲奇那样打发,完全融合就好。

步骤 11

筛入低粉,刮铲翻拌至无干粉,慢慢来,不要着急,不能用手直接拌。

步骤 12

加入花生碎,翻拌均匀。

步骤 13

面团拌好如图。此时165°预热烤箱。

步骤 14

面团分成15克一个,搓成小圆球,轻轻按压,刷蛋黄液,撒黑芝麻。

步骤 15

入烤箱,上下火165°,中层,烤20分钟。每家烤箱脾气不同,第一次做注意观察上色情况。

步骤 16

成品图。

步骤 17

如果觉得内心不够酥脆,可以回炉再烤一下。

菜谱创建时间:2019-03-31 19:11:19
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