洗猪肚，先用清水里外冲洗，在盆里下面粉、食用油和白醋一起揉搓猪肚，里面那面也要翻出来搓，两面揉搓5-8分钟冲洗，可以如此搓洗两次，然后清水冲净待用。
鸡洗净，因为我买的小猪肚，所以半只鸡正好，我在超市买的剁好鸡块，这样塞进去以后省事。当然也可以直接半只鸡整个塞进去，后面再拿出来剁块。
鸡塞进猪肚，可以用粗一些的缝衣线绑住猪肚开口来封口。但是如果不是特别大口子，也可以不封口的，因为猪肚一下热水后会收缩的非常厉害，这个口基本就收紧了，鸡是漏不出来的。
锅烧开水后，把整个猪肚包鸡放入水中两面飞水一下，此时猪肚会收缩紧。如果先单独猪肚飞水了，猪肚一缩紧后就不好再塞入鸡或鸡块了。
在炖锅里下姜片、葱段、红枣、枸杞、盐和胡椒粉，放入猪肚包鸡然后下清水没过材料，开大火煮开转小火煮一个半小时左右中途水不够可以加水。（省时间的也可以放进高压锅选择煮肉模式或者8－10分钟去压）
上述程序后，猪肚鸡取出用厨房剪把猪肚剪开，猪肚剪成条状，鸡块取出，如果之前放的整鸡就把鸡取出剁块，再一起放入锅内再煮半小时左右闭火出锅。
猪肚和鸡可以捞出来沾调料吃，还有浓浓一锅汤可以喝。
调料就比较讲究了，我一般会备姜末、小米椒碎、葱段一起调入酱油中，小青柠檬汁挤入调料内，那叫一个美味呀！当然也可以根据自己口味，下蒜末和陈醋等都是极好的。