虾仁，从中间剖开，去虾线。加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，抓匀腌制入味。
木耳，彩椒，草莓切块，放入淡盐水浸泡。
起锅热油，油温五成热时，放入虾仁，滑成虾球。锅中留底油，放入葱花和姜爆香，倒入彩椒、木耳、虾仁，加水，烧开后放入草莓，用水淀粉勾水晶欠，淋入明油，盛盘。