牛肉粒解冻后倒入料酒码20分钟。等待的同时准备杏鲍菇 芦笋和蒜粒。
平烤盘预热，倒入少许植物油，加入切粒杏鲍菇，切段芦笋和蒜粒。盖上盖子，中高火或中火煎至表面发黄，蒜粒变软。 图中用的高火，煎得稍微过了一点，一定要注意火候。
煎好后加入少许盐，装碗，把平烤盘空出来准备煎牛肉粒。
牛肉粒码好后清水洗净，厨房纸吸掉多余水分。平烤盘加入少许植物油或橄榄油 中高火开煎。盖上盖子，免得油到处溅，注意火候，中途要翻转几次，保证牛肉粒几面受热均匀，直到牛肉粒几面断生，有发黄发焦的样子。
调整到低火档。加入一小块黄油。搅拌牛肉粒至黄油融化。
倒入煎好的杏鲍菇等，均匀混合。关火。
黑胡椒打粉
装盘，味碟倒入黑胡椒粉和照烧汁，完成。
1.牛肉熟了以后再加黄油，一定切换到低火或者关火。 2.大蒜可以调整到与牛肉一起煎 增加蒜香味。