备料
切成1.5cm宽的肉块，冷水下锅煮，料酒，煮开去血水，沥干
热锅冷油，加白砂糖，炒出糖浆，放入肉翻炒上色，放入葱、姜，翻炒
加料酒、生抽、香叶八角桂皮（没有的话可用花椒替代），加盐、加糖，加矿泉水，转小火炖40分钟
大火收汁，挑出所有佐料
盛入碗中，撒葱花。成品如图
先炒糖上色，再加其他佐料。