锅内加入少许油，涂满整个锅。
加入焯过水的五花肉，煎一下，逼出油。
煎至两面焦黄，倒出多余的油，（不倒也可以）加入姜蒜炒香。
笋干洗净，加入锅中。
加入蚝油、生抽、老抽、糖和适量的水，没过笋干，大火烧开后，换小火慢炖20分钟左右，大火收汁。
试一下味道，不够咸就加入少许盐。