肉丝洗净，加少许盐、白胡椒、糖、生粉、蛋清、姜丝搅匀。切葱花、姜丝，切皮蛋丁。
煮白粥。我是用电饭煲煮好了倒出来的，也可以不倒出来继续用电饭煲。小火煮到米有点开花。
全程小火了。下姜丝，搅拌。
下肉丝，搅拌。肉丝里的姜丝挑出来不要。
下皮蛋丁，搅拌。
煮会儿，粥更浓稠了。加盐、白胡椒粉。最后关火撒葱花。
趁热喝。