将酵母溶解到牛奶里。面粉和糖混合。面粉一定要12%蛋白质以上，不然做不出日式软面包。揉面至扩展阶段，加入盐和黄油（盐也后加），至出膜。我用的日本的一个面包专用的揉面机。
一发至两倍大。没时间用烤箱发酵，40度60分钟。然后拿出，分成九份，滚圆。让面团休息15分钟。（盖上保鲜膜和毛巾）所有过程套上保鲜膜，一旦面团干了就是面饼了。
整形，继续滚圆，放进18*18（内径）的方形模具中。二发，40度40分钟~50分钟。至两倍大。按压有弹性。拿出来在上面用筛子撒上面粉，这样出来就会是图上那种很可爱的样子。
快好的时候180度预热，下调至150度17分。不会很上色，这个面包就是图上的白色的。考完拿出来放凉即可。保存时勿压。