酵母版红糖核桃开花发糕

作者： GHY雁过惊鸿

想吃红糖发糕了，最好是开花的，好看又好吃！下厨房搜了一下好多方子都是有泡打粉的，不喜欢泡打粉，自己尝试了几次酵母版的发糕，总结了一下经验记录分享一下，要美美的开花，要用低粉，要深一点口小一点的模具（我用了蛋挞模具有局限性）

用料

• 低粉200
• 水180
• 红糖40
• 酵母2
• 核桃仁适量

酵母版红糖核桃开花发糕的做法步骤

步骤 1

红糖用热水泡成红糖水晾温备用，低粉加入酵母用筷子拌匀，使酵母分布均匀，倒入红糖水（不能太烫，晾至手温即可）搅拌至无干粉提起筷子头面糊呈柔滑的缎带状，温暖处发至两倍大再次用筷子搅一下使之恢复成没发酵前的高度（不小心删了，后续再补）

步骤 2

模具抹油，用勺子舀入少许面糊，放入事先准备好的核桃碎，再舀入剩下的面糊至九分满（这次没拍，这是上次的葡萄干发糕，葡萄干是放在表面的）

步骤 3

锅里烧开水大火上锅蒸12分钟，闷盖2分钟开盖（模具局限性开花不明显）

步骤 4

发糕松软香甜味道很好，看一下底部，是不是有点像蛋糕了，真的很松软

菜谱创建时间：2019-03-31 10:11:51