毛豆洗净，剪去两头。
锅里放水，加少许盐（不是为了毛豆的咸，为了保持绿色），水开，放毛豆开盖小火煮5-7分钟，根据自己喜欢的口感来调整时间。
捞出过凉水，有冰镇水更好。毛豆凉后放入容器，加糟卤，盖盖放冰箱过夜（其实2-3小时就可以）。