黄油多多的蝴蝶酥

作者： 宗朵朵的妈妈

春秋两季个人觉得适合做酥皮类点心，这个方子主要参考君之的千层酥皮的作法。个人觉得包裹黄油下次可以减少10到20克，糖可以增加。而且最大的改变觉得室温合适，没有采用冷藏松弛的办法。

用料

• 低筋面粉 220克
• 高筋面粉 30克
• 黄油 40克
• 包裹黄油 180克
• 糖 5克
• 盐 1.5克
• 水 130克

黄油多多的蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

除了包裹黄油外，所有配料混合，水逐渐加入，和面

步骤 2

和成团即可

步骤 3

180克包裹黄油用油脂包住擀成方形片装，基本3毫米

步骤 4

面团冰箱冷藏松弛20分钟后，擀成大片状，将同样冷藏过的黄油包裹住

步骤 5

所有的边捏紧，室温下软化松弛片刻采用三折法，擀成长片，再三折，松驰，擀长片。总共用三次三折法

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步骤 6

步骤 6

最后将面擀成3毫米左右的大长片，然后左右各向中轴线卷折三折，边卷折，边在上面撒粗颗粒白砂糖，叠在一起后切成5毫米宽的条，放入烤盘，烤箱上下加热180度，25分钟

步骤 7

出炉

步骤 8

好香好酥松

菜谱创建时间：2019-03-30 22:57:13