蛋糕口感的布里欧修吐司

作者： 二级甲等美女

因为颜值种草了这款布理欧修，上次做完，有很多朋友问方子，所以建了这个菜谱！方子来自《静心烘焙 玩美面包》，里面的面包方子都很靠谱，基本都是一次成功，所以严重推荐大家！这个吐司，是我真的吃过以后，使我不想再吃其它的吐司的了，都不去纠结热量的问题了！口感真的像蛋糕，第二天吃，也不需要回烤，依然很绵软。提醒大家：*黄油要用刚从冷藏室拿出来的*

用料

• 高筋面粉（金像） 300克
• 酵母 4.5克
• 全蛋液 90克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 90克
• 水 25克
• 盐 4.5克
• 黄油 108克

蛋糕口感的布里欧修吐司的做法步骤

步骤 1

配方内除黄油和盐以外所有材料放到揉面缸内！

步骤 2

3档低速3分钟成团以后，5档5分钟能出粗膜！

步骤 3

分两次加入黄油及盐，黄油最好用刚从冰箱冷藏室里拿出来的，因为黄油量大，过软的黄油，不好吸收！

步骤 4

放黄油开始，5档8分钟出手套膜！

步骤 5

容器涂黄油，把面团铺到里面，覆保鲜膜，入冷藏室过夜！

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步骤 6

步骤 6

过夜后，取出，量克数！

步骤 7

迅速分成八分！

步骤 8

直接滚圆入膜！注意要快，不然手温会使面团软化，不好整形，入膜！揉长圆，不要正圆，不然放不进去！

步骤 9

室温或烤箱发酵！发到九分满！

步骤 10

蛋黄加等量牛奶搅拌均匀刷面儿，放到180度预热好的烤箱，上下火，下层放烤盘，把吐司模放到烤盘上，以免底火过高，上色过重！

步骤 11

一个吐司的话，180度上下火中下层30–35钟，两个吐司的话，180度上下火中下层40—45分钟！上色满意，加盖锡纸！我习惯烤五、六分钟时就加盖锡纸！风炉150度30分钟！（两个吐司量）

步骤 12

出炉后，躺倒在烤架上晾凉

步骤 13

待稍稍晾凉，刷黄油！闪闪亮！

步骤 14

拉丝！蛋糕口感！

蛋糕口感的布里欧修吐司的小贴士

蛋液千万别像我那样贪多，刷一些就可以！以免蛋液太多流到下面，影响颜值！

菜谱创建时间：2019-03-30 20:04:15