山药炒木耳

作者： 旋律蒸蒸

这道菜用到的山药是普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。

用料

• 山药 半根
• 木耳 适量
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 小葱 适量

山药炒木耳的做法步骤

步骤 1

山药去皮洗净切斜段，青红椒切滚刀片，蒜切片，香葱切段，木耳泡发洗净备用。

步骤 2

山药段竖着再切菱形片，泡入清水加一点白醋（防止山药氧化变黑）

步骤 3

锅中倒入清水烧开加少许盐，倒入山药片焯1分钟即可捞起，放入凉水中过凉（这样口感更脆）。木耳焯水捞起备用。

步骤 4

锅中倒入适量油烧热，倒入蒜爆香，加青红椒、木耳、山药大火翻炒10秒加入盐和白糖翻炒均匀，洒入葱段继续翻炒片刻

步骤 5

出锅！

菜谱创建时间：2019-03-30 20:01:54